Aroresa

11,0039,00

Región: Sidamo
Variedad: Originaria Etíope y procedente de este lugar
Altitud: 2000 – 2300m
Proceso: Natural
Descripción: café dulce con notas de frutos rojos y naranja confitada, toffee, licoroso y complejo en boca pero al mismo tiempo muy delicado con buena acidez y buen cuerpo, regusto largo y muy agradable.
Tostado por: Alquimista Coffee Lab

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Descripción

Es un café que viene de la región de Sidamo al sur de Etiopía, zona de gran altitud. Es un área muy linda y casi remota que se conoce por que casi todo el oro de Etiopía se ubica allí, lamentablemente esto genera tensiones locales entre mineros y agricultores.

Aunque es un café que conserva las características genéricas de los cafés etíopes, se obtiene un perfil de taza muy diferente que se derive de su procesado natural. De allí su complejidad a la hora de definir.

Es un café Forest Coffee, esto significa que crece de manera silvestre en el bosque y se mantiene intacto al paso del tiempo. Aunque no existe certificación orgánica acerca de este café, podríamos hablar de él como si fuera orgánico al igual que cualquier otro café de Etiopía, simplemente no cuenta con las certificaciones necesarias. La trazabilidad sigue siendo un problema para conocer más sobre la región debido a la comercialización a través del organismo ECX, sin embargo, en este caso certifican que es de Aroresa.

Etiopía es la cuna del café, las variedades son específicas de cada zona. Los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son naturales. Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de variedad Heirlroom, lo que significa: «raíz antigua», no define la variedad en sí, si no que es genérico. Cada variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y donde lleva varios años creciendo, debe tener el sabor característico de la zona. Es importante resaltar que la singularidad de los cafés etíopes reside en la «no modificación» genética de las plantas del café. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas.

MOPLACO compra este café en Aroresa para Xorxios, lo compra en cereza seca y lo transporta a sus instalaciones donde se trilla, limpia y clasifica. Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Ella continúa con el legado de su padre, y afirma divertirse pudiendo comprobar los resultados.

Finalmente, este café es tostado por Alquimista Coffee Lab y nosotros lo ponemos en tu taza.

Información adicional

Peso N/D
Molienda

Aeropress, Espresso – Italiana, Filtro, Presa francesa, Sin moler

Peso

1kg, 250gr

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