Y llega el momento de, nada más y nada menos, crear tu menú! Ante todo, reitero que ninguna de estas etapas son estáticas, especialmente tu menú, y a medida que tu café especializado vaya madurando, así mismo evolucionará tu oferta. Sin embargo, debe haber consistencia entre tu idea de negocio y lo que planeas tener.

Y como hay que comenzar con algo, decidimos segmentar nuestro menú en cinco grupos:

  • Café
  • Tostas (sanduches en España).
  • Zumos y smoothies
  • Tés y chocolate
  • Postres

Como puedes ver se trata de una oferta muy simple. Esto lo hemos decidido así por dos razones:

Por una parte por limitaciones físicas y de licencia. Al no contar La Parceria con cocina, abriremos puertas con una licencia de bar-cafetería. De esta manera, sólo podemos ofrecer tapas que no impliquen gran elaboración de cocina.

Por otra parte, al ser un equipo pequeño y no tener mucha fuerza financiera, queremos mantenerlo simple. Nos concentraremos en el café, que es nuestro fuerte, e iremos desarrollando los otros aspectos en la medida que La Parceria evolucione.

Como mencionábamos anteriormente, el café será nuestro eje central. Por esta razón además de que nuestra materia prima sea de altísima calidad, planeamos cubrir la oferta básica (espresso, cortado, latte…) y promover los diferentes métodos de filtrado los cuales permiten descubrir el café en matices más complejos e interesantes.

Al día de hoy no hemos definido en un 100% nuestro menú, sin embargo se encuentra bastante estructurado y pronto tendremos una primera versión. Esto no quiere decir que vaya a ser una versión definitiva, planeamos hacer sesiones de degustación donde lo pondremos a prueba y así tener nuestro primer menú para el momento de abrir.

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