Si quieres tener una propuesta realista, competitiva o novedosa con tu café de especialidad, debes saber muy bien que está haciendo la competencia. No se trata solamente de hacer un poco de espionaje industrial, se trata de entender mejor cuál será tu público, su comportamiento, gustos, horarios. Además, al mismo tiempo que lo haces, tendrás una idea más clara de cuáles son tus puntos fuertes y débiles, para trabajar en ellos, aprovecharlos o mejorarlos.
Por esta razón, desde cuando sólo éramos amantes del café, nos hemos dado a la tarea de visitar cafés de especialidad no solamente en Sevilla, si no también en cualquier ciudad a la que visitamos. Nos gusta mirar calidad, oferta, presentación, las máquinas de espresso, cuantos molinos usan, donde tuestan el café, cómo lo acompañan… En fin, analizar cómo han solucionados diversos problemas que seguramente se te presentarán el día que decidas abrir tu café.
Además del aspecto práctico, si se trata de un café pequeño, muy posiblemente tendrás oportunidad de entablar una conversación agradable con el encargado o el dueño. Por una parte, te abrirás la posibilidad de aprender más sobre este apasionante mundo del café, pero también empezarás a hacer tus primeras relaciones en este mundo, nunca se sabe, podrías estar conociendo un posible socio o aliado estratégico.
Aunque no siempre queda tiempo o tienes dinero para ello, desde que comenzamos con el proyecto de la Parceria, hemos estado visitando cafés en Madrid, Oporto, Viena, obviamente Sevilla y Colombia. En algunas partes verás personas recelosas que te ven como su futura competencia, pero también hemos conocido gente con la que hemos decido trabajar inmediatamente, otras con las que entablaremos proyectos en un futuro y, claro está, amigos con los que nos disfrutamos más que un café frecuentemente.
Ve, visita, prueba la mayor cantidad de cafés de especialidad posible, encontrarás muchos otros entusiastas deseosos de compartir contigo su pasión y visión por el buen café.
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