Taller de métodos de filtrado

Si bien la cultura del café espresso, y todas sus modalidades, es bastante popular en Europa, existen otras maneras de disfrutar de un buen café. El llamado café de puchero, jus de chaussette, agua-chirri… o tantas otras maneras despectivas de referirse a nuestros queridos filtrados, no hacen justicia a las posibilidades que ellos te brindan. Por esta razón hemos comenzado a realizar una serie de talleres de preparación de métodos de filtrado. De la mano Leer más…

¡Por fin mesas!

Después de varios meses de espera, ha llegado ese momento en el que finalmente, ¡podemos poner mesas! No es que no tuviéramos, no, es solo que como ya habíamos mencionado antes, la administración se mueve de una manera diferente por estas tierras. Pero como se trata de celebrar, compartimos una vista «aérea» de nuestra querida Parcería. Ya puedes venir a desayunar y tomarte un delicioso café en condiciones.  

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21 de agosto

¡Finalmente después de muchos ires y venires la Parcería ha abierto sus puertas! Durante estos días hemos venido trabajando en silencio, arreglando cosas que han necesitado de un ajuste adicional, luchando contra la administración y el verano. Ahora que ya estamos un poco más centrados en el día a día de nuestro café, queremos ofrecerte un delicioso café de Colombia de la zona de Santa Bárbara. Además de eso, tenemos también tostas para llevar, zumos, Leer más…

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Abrir un café de especialidad en España

En otras entradas hemos hablado de los esfuerzos que requieren abrir un café de especialidad. Sin embargo, debemos agregar en la lista la paciencia y el aprender a llevar los días malos. Como con cualquier proyecto, hay días en que se avanza mucho. Sin embargo hay otros en los que sientes que no pasa nada, o que incluso se va para atrás. No hay fórmula mágica para solucionarlo, simplemente hace parte del proceso. La única Leer más…

La felicidad de poner el piso

Existe una película de los 80’s sobre una pareja que decide reconstruir una casa (The Money Pit, 1986). Seguramente no debe ser muy conocida pero cabe decir que el protagonista es Tom Hanks. Esta comedia trata sobre los altibajos que conllevan construir algo por primera vez y, más particularmente, cuando no se cuenta con el conocimiento necesario. Esto conduce a que sea difícil estimar los tiempos y presupuestos que implican todo este proceso. En nuestro Leer más…

Tenemos máquina de espresso La Marzocco

Hoy es un día para celebrar: La Parcería ha comprado la mejor máquina de espresso para servir el mejor café de especialidad, una Marzocco PB con auto brew ratio. Con esta máquina, nuestra selección de cafés y nuestros baristas, nos aseguraremos de preservar y respetar ese grano de café cultivado por nuestros campesinos. Después de dar muchas vueltas e investigar diferentes métodos de financiación, hemos conseguido un leasing que ha hecho este sueño posible. No ha sido Leer más…

¿Insonorizar un café de especialidad?

Si crees que por que vas a abrir un café de especialidad y que la gente va a estar tranquila, mantener un tono de voz bajo o solamente van a ir a leer o trabajar en su ordenador, tal vez estés en un error. Primero, ese escenario difícilmente se va a cumplir. La gente va a los cafés a hablar, es un sitio por excelencia de intercambio de ideas. Segundo, por legislación española – y Leer más…

Los proveedores

Al ser un negocio local e independiente, creemos en que nuestros proveedores también deben ser locales. Si bien nuestro café de especialidad proviene de otras latitudes, hemos hecho una elección de cafés completamente trazables desde el origen y velamos por un intercambio que mejore la calidad de vida de nuestros caficultores. También nos hemos dado a la tarea de buscar cooperativas y proveedores con productos frescos y ecológicos de la región Andaluza. Esto implica una variabilidad Leer más…